Restaurant

Laat je leiden door onze chef!

• Met zijn heerljike creatieve gerechten, bereid met onze seizoensgebonden producten, zal onze chef u ongetwijfeld bekoren!

3-gangen €37

• Uitgezonderd op zaterdag en feestdagen

4-gangen €45

Inclusief aangepast wijnarrangement*: + €21

• Inclusief €5 speelkrediet
• * 3 glazen wijn
• *Menu wordt enkel per tafel geserveerd

Velouté

• Velouté van Noordzeevis

Zalm

• Filet – béarnaise – slaatje - frieten

Meringue glacée

Caesar salade

• Kip – krokante sla – gekookte eieren – verse kruiden - tomaten

Kalf

• Kalfslapje A la Milanese – pasta’s

Verse fruitsla

Champignons

• Toast – citroen – peterselie - look

Pieterman

• Filet – puree – Spaanse ajuin - tomaten

Coupe chocolat

Kaaskroket

• Gefrituurde peterselie – siroop van peren

Lam

• Lamsnavarin – wortelen – frieltjes

Duo van sorbet

Wilde eend

• Carpaccio van wilde eend – knolselder – noten olie – crispy van pastinaak

Rogge

• Roggewangen – crème van zandwortelen – hoeveboter - venkel

Goudbrasem

• Filet – gebakken - courgettes – tomaten – groene kool – jus de ratatouille

OF

Rund

• Tournedos – gewokte groenten – krielaardappelen – bordelaisesaus

Vijgen

• Fijne gesneden verse vijgen – yuzu – pistache ijs Figues

OF

Kaas

• Trio van Belgische kazen ( Kaasmeester Van Tricht)

Amuse van de chef

½ kreeft "Belle-Vue"

½ kreeft "in de oven"

Sorbet

• Limoen – passievrucht – framboos

Snelle hapjes van de chef

• Terrine van ganzenlever / porto gelei Crumble van noten

Langoustines

• Langoustinestaarten / zoete aardappelen Gekonfijte jonge wortelen

Tarbot filets

• Broccoli / bospaddenstoelen / smeus van Nicolas aardappelen en olijfolie

Passion dessert

Hapje van de chef

• Ganzenlever / peren / noten

Noordzeekrab

• Toren van Noordzeekrab/ avocado / citroenmelisse / krokantje van sesamzaadjes

Oesters

• Gegratineerde Fine de Claire / Pommery Brut

Fazant

• Suprême van fazant / boschampignons / knolselder / Amandine kroketten

Kerstdessert

• Assortiment chocolade

Inclusief €10 speelkrediet

Hapje van de chef

• Noordzeekrab – avocado – limoen – crunch van zwarte olijven

St. Jakobsnootjes

• St. Jakobsnootjes - puree van bloemkool – gefrituurde schorseneren

Filet van Ree

• Pastinaak – peren in rode wijn – butternut – boschampignons

Creatie van kastanjes

Inclusief €5 speelkrediet

Hapjes van de chef

• Aardappel soepje - chorizo
• Cakeje van groene kruiden - gekonfijte kreeft - baharat
• Rilette van hoevekip - appelsien - hazelnoot

Koud voorgerecht

• Witloof – gerookte aardappel – kruidenham – Damse mokke

Warm voorgerecht

• Krokant gebakken ganzenlever – rode biet – maggi – xeres

Hoofdgerecht

• Hertenkalf – gelakte butternut – gepofte knolselder – Amandine kroketten – jus van bramen

Dessert

• Schwarzwälder kirsch taart

Koffie

Inclusief aperitief, wijnen en waters

Inclusief €20 speelkrediet