Restaurant

Hapje van de chef

• Terrine van ganzenlever / porto gelei / crumble van noten

Langoustines

• Langoustinestaarten / zoete aardappelen / gekonfijte jonge wortelen

Tarbot filet

• Broccoli / bospaddenstoelen / smeus van Nicolas aardappelen en olijfolie

Dessert

• Passion dessert

Laat je leiden door onze chef!

3-gangen €37

• Uitgezonderd op zaterdag

4-gangen €45

Inclusief aangepast wijnarrangement*: + €21

• * 3 glazen wijn
• Menu wordt enkel per tafel geserveerd

Kaaskroket

• 4 Kazen kroketten – gefrituurde peterselie - citroen

Kip

• Kippen borst – archiduc saus – gebakken krielaardappelen

Verse fruitsalade

Carpaccio van tomaten

• Variatie van tomaten – olijfolie – fleur de sel – grijze garnalen

Kabeljauw

• Kabeljauw moot – Spaanse ajuin – citroen tijm - puree

Chocolade schuim - slagroom

Garnalen

• Bisque van garnalen – room – grijze garnalen

Pladijs

• Filet – tempura – colombo curry – kriel - waterkers

Mini dame blanche

Zalm

• Tartaar – sjalot – olijfolie – mosterdzaad – rammenas

Schelvis

• Filet – krielaardappeltjes – ratatouille van groenten - tomatenpesto

Panna cotta van mokka

Kip

• Kip brochette - pindasaus

Lam

• Schouder – groene curry – wortelen - basmatirijst

Crème brulée

Chinese soep

• Tomaten – lente uitjes – chillipeper – noedels – scampi’s

Zalm

• Filet – zacht gegaard – erwten – puree van Nicolas

Donker chocoladeschuim Slagroom

Kalf

• Vitello tonato – tonijn – kappers – Parmezaanse kaas – zwarte olijven

Wilde zalm

• Zalm blokjes – Brugse kaas – mosterd kruid – olijfolie

Pieterman

• Filet – groene asperges – Iberico ham – aardappelblokjes –jonge ui

OF

Rund

• Tournedos – sjalotten – kriel – rode wijnsaus – fijne groenten

Creatie van Belgische chocolade

OF

Kaas

• Trio van Belgische kazen ( Kaasmeester Van Tricht )

Noordzeekrab

• Avocado – limoen – cœur de bœuf tomaten – rode mizuna

Breydel spek

• Gelakt buik spek – pickles – soja saus - gember

Kabeljauwrug

• Filet – rode kool – kalfsjus – pomme vapeur

OF

Kalf

• Tournedos – oesterzwammen – truffel tapenade – Nicolas – witte kool

Peren

• Williams peren – crumble – mousse - biscuit

OF

Kaas

• Trio van Belgische kazen ( Kaasmeester Van Tricht )

Amuse van de chef

½ kreeft "Belle-Vue"

½ kreeft "in de oven"

Sorbet

• Limoen – passievrucht – framboos