Restaurant

Laat je leiden door onze chef!

• Met zijn heerljike creatieve gerechten, bereid met onze seizoensgebonden producten, zal onze chef u ongetwijfeld bekoren!

3-gangen €37

• Uitgezonderd op zaterdag en feestdagen

4-gangen €45

Inclusief aangepast wijnarrangement*: + €21

• Inclusief €5 speelkrediet
• * 3 glazen wijn
• *Menu wordt enkel per tafel geserveerd

Scampi’s

• Gebakken – hoeveboter – look – peterselie – tomaten

Hondshaai

• Kervel – bladpeterselie – dragon – waterkers – spinazie – gebakken aardappelen

Fruitsalade van het seizoen

Zalm

• Tartaar – sjalotten – olijfolie – mosterdzaad - rammenas

Mosselen

• Jumbo mosselen – ajuin – selder – frieten – mosterdsaus

Duo van sorbet

Chinese soep

• Tomaten – lente uitjes – chilipeper – noedels

Rund

• Steak - platte peterselie – look – sla – frieten

Soepje van meloen en vanille - ijs

Velouté

• Velouté van Noordzeevis

Zalm

• Filet – béarnaise – slaatje - frieten

Meringue glacée

Caesar salade

• Kip – krokante sla – gekookte eieren – verse kruiden - tomaten

Kalf

• Kalfslapje A la Milanese – pasta’s

Verse fruitsla

Champignons

• Toast – citroen – peterselie - look

Pieterman

• Filet – puree – Spaanse ajuin - tomaten

Coupe chocolat

Kaaskroket

• Gefrituurde peterselie – siroop van peren

Lam

• Lamsnavarin – wortelen – frieltjes

Duo van sorbet

Tonijn

• Yellowfin tonijn – tartaar – krokantje van sesam – mosterdkruid – wasabi – limoen

Kipoesters

• Dragon – witte wijn – kip velouté

Rogge

• Gevulde rogge filet - groene kool – wortelen – kriel – verse kruiden

OF

Wilde eend

• Borst – knolselder – appelsien – oesterzwammen – citrus sausje

Creatie van ananas en mango

OF

Kaas

• Trio van Belgische kazen ( Kaasmeester Van Tricht )

Wilde eend

• Carpaccio van wilde eend – knolselder – noten olie – crispy van pastinaak

Rogge

• Roggewangen – crème van zandwortelen – hoeveboter - venkel

Goudbrasem

• Filet – gebakken - courgettes – tomaten – groene kool – jus de ratatouille

OF

Rund

• Tournedos – gewokte groenten – krielaardappelen – bordelaisesaus

Vijgen

• Fijne gesneden verse vijgen – yuzu – pistache ijs Figues

OF

Kaas

• Trio van Belgische kazen ( Kaasmeester Van Tricht)

Amuse van de chef

½ kreeft "Belle-Vue"

½ kreeft "in de oven"

Sorbet

• Limoen – passievrucht – framboos

Snelle hapjes van de chef

• Terrine van ganzenlever / porto gelei Crumble van noten

Langoustines

• Langoustinestaarten / zoete aardappelen Gekonfijte jonge wortelen

Tarbot filets

• Broccoli / bospaddenstoelen / smeus van Nicolas aardappelen en olijfolie

Passion dessert

Hapje van de chef

• Ganzenlever / peren / noten

Noordzeekrab

• Toren van Noordzeekrab/ avocado / citroenmelisse / krokantje van sesamzaadjes

Oesters

• Gegratineerde Fine de Claire / Pommery Brut

Fazant

• Suprême van fazant / boschampignons / knolselder / / Amandine kroketten

Kerstdessert

• Tout Chocolat

Inclusief €10 speelkrediet

Hapje van de chef

• Noordzeekrab – avocado – limoen – crunch van zwarte olijven

St. Jakobsnootjes

• St. Jakobsnootjes - puree van bloemkool – gefrituurde schorseneren

Filet van Ree

• Pastinaak – peren in rode wijn – butternut – boschampignons

Creatie van kastanjes

Inclusief €5 speelkrediet